75 min.
40 min.
115 min.
To pyszne ciasto wyrabia się nie z mąki, lecz z ryżu na risotto gotowanego bardzo powoli w mleku, do miękkości. Miesza się go z jajkami, orzechami, skórką cytrynową i rumem, piecze i podaje z sałatką z czerwonych owoców.
Składniki:
- 600 ml chudego mleka
- paseczek skórki z cytryny
- 150 g ryżu na risotto
- 100 g orzeszków piniowych
- 100 g blanszowanych migdałów
- 3 duże jajka, żółtka oddzielone od białek
- 85 g drobnego cukru
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka ciemnego rumu
- przesiany cukier puder, do dekoracji
Przygotowanie:
1Doprowadzić do wrzenia w rondlu o grubym dnie mleko z paskiem skórki z cytryny. Wsypać ryż i zmniejszyć ogień tak, by mleko ledwie wrzało. Gotować około 40 minut bez przykrycia, często mieszając, aż powstanie miękka, gęsta masa.
2Przelać ryż do dużej miski i odstawić do ostygnięcia. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Nasmarować tortownicę o średnicy 21 cm i wyłożyć dno papierem do pieczenia.
3Wsypać orzeszki piniowe i migdały do osobnych blach. Prażyć w piekarniku 10 minut, aż lekko się przyrumienią. Migdały grubo posiekać.
4Wyjąć z ryżu skórkę z cytryny. Ucierając łyżką, wbijać po jednym żółtku. Wciąż ucierając dodać drobny cukier, skórkę otartą z cytryny i rum, a na koniec orzeszki piniowe i migdały.
5Ubić sztywną pianę z białek w osobnej misce. Dużą metalową łyżką delikatnie połączyć ją z masą ryżową. Przełożyć ciasto do formy. Piec około 40 minut, aż drewniany patyczek, którym je nakłujemy pośrodku, pozostanie suchy.
6Odstawić ciasto w formie, aż ostygnie, a potem owinąć (razem z formą) w folię spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc (można je trzymać w lodówce do 48 godzin).
7Przygotować sałatkę owocową. Zmiksować 100 g truskawek w malakserze lub przetrzeć je przez sito. Połowę pozostałych truskawek pokroić na połówki i dodać do przetartych wraz z malinami i wiśniami. Przełożyć do miski.
8Wyłożyć ciasto na talerz i usunąć papier do pieczenia. Posypać cukrem pudrem i podawać z sałatką owocową.
Porcja dla:
8 osób
