Babka Wielkanocna Johna

1Umieścić drożdże w małej miseczce i zalać ciepłą wodą. Wymieszać łyżką i odstawić na 2 do 3 minut.

2W małym rondelku sparzyć mleko. Dodać 4/5 masła lub margaryny i mieszać dopóki się nie roztopi. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

3W misce utrzeć 4 jajka i 4 żółtka elektrycznym mikserem. Dodać cukier i sól, i nadal ucierać dopóki mieszanka nie stanie się jasna i gęsta. Dodać wanilię, likier o smaku pomarańczowym, starte skórki i mieszaninę z drożdży. Połączyć składniki. Stopniowo dodawać 4 szklanki mąki. Dodawać mieszaninę z mleka na przemian z kolejnymi 4 szklankami mąki i miksować na średnich obrotach miksera. Dodać kolejną szklankę mąki, jeśli ciasto jest wciąż lepkie. Dodać porzeczki, rodzynki zwykłe i złote oraz migdały.

4Przełożyć ciasto do czystej dużej miski. Ugniatać przy użyciu dużej drewnianej łyżki, do momentu, gdy ciasto się łatwo rozciąga i nie klei się do łyżki, około 8 do 10 minut. Przełożyć ciasto do posmarowanej masłem dużej miski i obtoczyć nim ciasto. Przykryć plastikową folią. Zostawić w ciepłym miejscu, aż ciasto urośnie do brzegów miski, około 1 do 2 godzin. Ugnieść ciasto na dno miski, przykryć znów folią i pozwolić, żeby ponownie urosło.

5Nasmarować masłem 3 formy na babki. W małej miseczce połączyć 1 szklankę mąki, 4 łyżki masła lub margaryny, brązowy cukier i cynamon, żeby uzyskać kruszonkę. Posypać równomiernie 3 formy.

6Nagrzać piekarnik do 175°C.

7Ponownie ugnieść ciasto na dno miski. Rozłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ugniatać przez minutę. Pociąć na trzy części i wyłożyć ciasto w przygotowanych foremkach. Luźno przykryć plastikową folią. Zostawić, żeby urosło. Rozbełtać pozostałe jajko i posmarować po powierzchni ciasta.

8Piec w temperaturze 175°C aż do złotego koloru i pustego dźwięku wydawanego podczas lekkiego stukania, około 30 do 45 minut. Zaraz po wyciągnięciu z piekarnika wyciągnąć na metalową kratkę, żeby babka nie przykleiła się do formy. Odstawić do ostygnięcia.