Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
545 min.

Jean Anthelme Brillat-Savarin, XVII-wieczny francuski pisarz i smakosz, uchodzi za twórcę tego przepisu. Drożdżowe ciasto nasączone rumem udekorowane bitą śmietaną i truskawkami.

Składniki:

  • 30 g drożdży
  • 125 ml mleka
  • 350 g mąki
  • 2–3 łyżki cukru
  • 150 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 jajka

Przygotowanie:

1Drożdże wymieszać z mlekiem, mąką i cukrem. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Ciasto zawiera dużo mleka, więc będzie prawie płynne. Zakryć je i odstawić w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.

2Natłuścić dwie formy. Przełożyć do nich ciasto i odstawić do wyrośnięcia.

3Nagrzać piekarnik do 200°C. Piec przez około 20 minut.

4Następnego dnia zagotować 250 ml wody ze 125 g cukru, dolać wino i rum. Kilka razy nakłuć ciasta, włożyć z powrotem do form i nasączać mieszaniną. Zostawić jeszcze na 5 minut w formach, żeby nasiąkały, a potem wyjąć.

5Przetrzeć konfiturę morelową przez sito, podgrzać i posmarować nią sawariny. Ubić na sztywno śmietanę z 25 g cukru, włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć gęsto rozetki wokół ciasta i jedną dużą pośrodku. Przystroić ciasto truskawkami, posypać siekanymi pistacjami.

Porcja dla:

10 osób

POWIĄZANE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA